Renkantis valymo ir lupimo įrangą, pirmiausia reikia aiškiai apibrėžti apdirbamos medžiagos rūšį, reikalingus gamybos pajėgumus ir konkrečias higienos normas. Skirtingos medžiagos,{1}}pvz., vaisiai, riešutai, grūdai ar vaistiniai augalai-suderinami su skirtingais valymo būdais; todėl atrankos procese pagrindiniai aspektai turėtų apimti įrangos valymo režimą, aukšto -slėgio vandens ar garų skalavimo galimybes ir komponentų, tokių kaip šepečių voleliai, būgnai ir peiliukai, medžiagas ir išimamumą. Valymo efektyvumas yra dar vienas svarbus rodiklis, apimantis ir likučių pašalinimo greitį, ir valymo trukmę; labai svarbu užtikrinti, kad vieno valymo ciklo metu būtų pasiektas didesnis nei 95 % pašalinimo greitis ir jį būtų galima užbaigti per 10–30 minučių, kad būtų užtikrintas gamybos tęstinumas. Be to, reikėtų atkreipti dėmesį į įrangos konstrukciją, -konkrečiai, ar ji turi modulinę konstrukciją ir pasvirusias likučių išmetimo funkcijas,{10}}kad būtų kuo mažiau negyvų kampų, būtų lengviau valyti ir taip užtikrinti maisto perdirbimo higienos standartų laikymąsi.
Atrankos strategija taip pat turi visapusiškai pasverti tokius veiksnius kaip sauga, naudojimo paprastumas ir priežiūros išlaidos. Aukščiausios- klasės įranga paprastai turi apsaugines duris, apsaugines apsaugas ir likučių aptikimo jutiklius, kurie apsaugo operatorius valymo proceso metu ir pateikia vaizdinius valymo būsenos indikatorius. Įrangos ilgaamžiškumas, komponentų keitimas ir pagalba po-pardavimo taip pat yra gyvybiškai svarbūs aspektai; Pasirinkus tvirtos struktūros įrangą, svarbius komponentus, pagamintus iš korozijai -atsparių medžiagų, ir paprastus priežiūros reikalavimus, galima pailginti tarnavimo laiką ir sumažinti eksploatavimo išlaidas. Tuo pačiu metu patartina palyginti tiekėjų techninės pagalbos, montavimo ir paleidimo paslaugas bei mokymo programas, siekiant užtikrinti, kad įdiegta įranga veiktų stabiliai ir efektyviai. Visapusiškai įvertinus medžiagų suderinamumą, valymo efektyvumą, saugą ir priežiūros paprastumą, gerai-sukurta atrankos strategija leidžia įmonėms maksimaliai padidinti gamybos efektyvumą ir laikytis aukščiausių higienos ir kokybės standartų.
